2011/8/31
你問我, 公司有個派駐大陸的機會, 我允不允
這個問題, 我一分不到就回覆你 好啊
並不是認為你爭取不到, 而是我無法做的事, 不應擋你, 應讓你完成, 並全力支援
後續的日子 你開始去了解欲派駐地的資訊 有何特產 到時帶回來給我
2011/9/19
你雀躍的跟我說, 通知面試了, 我同樣的為你感到高興
2011/9/23
接到你面試完成的電話, 很是緊張
下午約末三點半, 你再度來電, 心想, 會不會是應徵上了
微末緊張的按了通話鍵,
電話中傳來你掩飾不住興奮的語氣, 我應徵上了 而且可能一個月要赴任 應該會待上三年或更久
心情三溫暖
本以為應徵上到赴任可能二個月或更久, 怎麼這麼快這麼久 內心的我還沒有準備好
這時心告訴我它是苦的
但狀況來了, 只來調適, 只能接受
原本決定好的機車環島不曉得會不會無法成行
2011/9/24
考量風險和任何可能性狀況, 我決定留在台灣繼續工作, 做為他的避風港
在他無路可走時, 至少還有我在等待與支持他
時間開始覺得有限, 開始覺得任何相處都值待珍惜, 即使是你的等待
原來真的總在有限時才會懂得珍惜
2011/9/28
他告訴我, 機車環島不能成行了, 因為派駐需教育訓練, 時間就剛好不巧在機車環島時間上
這時, 我的心跳出來, 告訴我, 會不會我讓太多了
因為你想在北部發展, 放棄了南部工作
因為你想要小孩, 開始與你看中醫, 吃苦苦的藥粉
因為你想要機車環島, 放棄出國旅遊
因為你想要有不同的歷練, 願意留在台灣做你的避風港
當一切都有限的時候, 連我可以與你相處的那點時間, 都要我讓
會不會讓太多了
2011年9月28日
2011年3月12日
社大 - 葡萄乾瑞士捲(3/12)
記錄過程，好讓自己記得生活的點滴。
蛋糕種類：
如成品為1800公克，則
1800 ÷ 0.9(耗損率：操作過程中所耗損的)=2000
職訓局制訂：麵糊耗損率為0.90；麵糰耗損率為0.95
2000 ÷ 660.5(材料總百分比，此次瑞士捲總百分比為660.5%)=3.02，約3
取得基數3後，所有材料重量皆以 百分比×基數
葡萄乾瑞士捲是屬戚風類的蛋糕
配方如下：(1800g)
製作方式：(順序建議造此)
1.先開烤爐，預熱上火180℃，下火150℃（爐溫高者，降10℃）。
2.烤盤墊一張模造紙。
手法：對折再對折，後折三角形，割1/3角（如下），攤開墊至烤盤。
3.葡萄乾泡酒(什麼酒都口以)，泡至微濕即可。
4.蛋15粒，分蛋。
5.秤好所有原料，項目2的要過篩。
6.蛋黃＋細砂＋鹽拌勻即可。
7.再加入沙拉油拌勻，再加入奶水拌勻。
8.將香草粉＋低粉＋玉米粉＋B.P加入7.拌勻。
拌至如此
9.蛋白＋塔塔粉，中速打至起泡。（鋼盆中不可有油，否則會打不發）
10.在打發蛋白時，將細砂糖分次加入，一起打至中性發泡，拉起帶勾狀即可，過度會成水，如下。
11.2/3蛋白加入蛋黃用手拌勻，再全部倒回1/3蛋白，再用刮板拌勻。過程請溫柔對待，以防消泡。
12.倒入烤盤，表面抹平入爐。（這裡有個抹平技巧，就是用刮板，用波浪式的垂直上下切入麵糊，以均勻麵糊，後再用刮板抹平）
13.烤約15分鐘，看有無上色，如果起泡，用尖物，插入使之消泡，後調頭關爐火，燜5分鐘。（實際還是要看烤箱的功率，這裡的時間是專業烤爐的時間）
14.烤的過程中，便可拿植物鮮奶油打發。
15.烤成後，需立即出爐，並將蛋糕取出烤盤冷卻，以免內縮。
（出爐前手輕拍按壓烤盤邊蛋糕體會發出「嘶嘶」的聲音，再輕拍中間亦同樣有「嘶嘶」的聲音，即表示一樣烤熟了）
16.待涼後用另一張紙覆蓋反扣，撕開底層摸造紙，再一次反扣回到正面，切成二等份。
17.取一份至另一新的半張紙上，於靠近內側輕劃一刀後，塗抹奶油。
18.再利用桿麵棍運用捲軸方式壓緊切口處，往前推捲並抽出紙張。
19.整形後將最後接口處置於底部收緊(防鬆開脫形)，靜置一段時間再做切割。這部份的技巧就看攝影的檔案囉！！
今天上完課還沒有嚐過味道，只不過裡面放了我最討厭的鮮奶油，和蛋糕體，一整個都不吸引我，沒辦法我愛餡多過於蛋糕體。
蛋糕種類：
- 戚風類：蛋白、蛋黃分別打發，再混合，成品口感鬆軟。蛋溫建議13℃左右。
- 乳沫類：蛋、蛋黃、蛋白其一打發，無再混合，成品口感扎實。蛋溫建議43℃以下。
- 麵糊類：用奶油製作為主。
如成品為1800公克，則
1800 ÷ 0.9(耗損率：操作過程中所耗損的)=2000
職訓局制訂：麵糊耗損率為0.90；麵糰耗損率為0.95
2000 ÷ 660.5(材料總百分比，此次瑞士捲總百分比為660.5%)=3.02，約3
取得基數3後，所有材料重量皆以 百分比×基數
葡萄乾瑞士捲是屬戚風類的蛋糕
配方如下：(1800g)
原料名稱 | 百分比(%) | 重量(g) | |
1. | 蛋黃 細砂糖 鹽 沙拉油 鮮奶 | 100 30 1 60 60 | 300 90 3 180 180 |
2. | 香草粉 低粉 玉米粉 B.P(泡打粉) | 1 100 5 1.5 | 3 300 15 4.5 |
3. | 蛋白 塔塔粉 細砂 | 200 2 100 | 600 6 300 |
4. | 葡萄乾 | 150 | |
合計 | 660.5 | 2081.5 | |
- 家庭中食用香草粉可加或不加，泡打粉(遇熱產生二氧化碳－澎漲效果，如不放蛋糕烤出來會塌塌的)亦可用新鮮檸檬汁取代。
- 塔塔粉(有安定作用＞蛋白酸與塔塔粉【鹼性】產生中和作用)亦可用新鮮檸檬汁或味淋或醋來取代(比例約是100g蛋白放1~2匙)。
製作方式：(順序建議造此)
1.先開烤爐，預熱上火180℃，下火150℃（爐溫高者，降10℃）。
2.烤盤墊一張模造紙。
手法：對折再對折，後折三角形，割1/3角（如下），攤開墊至烤盤。
3.葡萄乾泡酒(什麼酒都口以)，泡至微濕即可。
4.蛋15粒，分蛋。
5.秤好所有原料，項目2的要過篩。
6.蛋黃＋細砂＋鹽拌勻即可。
7.再加入沙拉油拌勻，再加入奶水拌勻。
8.將香草粉＋低粉＋玉米粉＋B.P加入7.拌勻。
拌至如此
9.蛋白＋塔塔粉，中速打至起泡。（鋼盆中不可有油，否則會打不發）
10.在打發蛋白時，將細砂糖分次加入，一起打至中性發泡，拉起帶勾狀即可，過度會成水，如下。
11.2/3蛋白加入蛋黃用手拌勻，再全部倒回1/3蛋白，再用刮板拌勻。過程請溫柔對待，以防消泡。
12.倒入烤盤，表面抹平入爐。（這裡有個抹平技巧，就是用刮板，用波浪式的垂直上下切入麵糊，以均勻麵糊，後再用刮板抹平）
13.烤約15分鐘，看有無上色，如果起泡，用尖物，插入使之消泡，後調頭關爐火，燜5分鐘。（實際還是要看烤箱的功率，這裡的時間是專業烤爐的時間）
14.烤的過程中，便可拿植物鮮奶油打發。
15.烤成後，需立即出爐，並將蛋糕取出烤盤冷卻，以免內縮。
（出爐前手輕拍按壓烤盤邊蛋糕體會發出「嘶嘶」的聲音，再輕拍中間亦同樣有「嘶嘶」的聲音，即表示一樣烤熟了）
16.待涼後用另一張紙覆蓋反扣，撕開底層摸造紙，再一次反扣回到正面，切成二等份。
17.取一份至另一新的半張紙上，於靠近內側輕劃一刀後，塗抹奶油。
18.再利用桿麵棍運用捲軸方式壓緊切口處，往前推捲並抽出紙張。
19.整形後將最後接口處置於底部收緊(防鬆開脫形)，靜置一段時間再做切割。這部份的技巧就看攝影的檔案囉！！
今天上完課還沒有嚐過味道，只不過裡面放了我最討厭的鮮奶油，和蛋糕體，一整個都不吸引我，沒辦法我愛餡多過於蛋糕體。
2010年2月8日
年節到可怕的『肥胖神』駕到!!!!
每年過年都是吃不用藉口的時節,
本來拜的是苗條神,都會立即改拜肥胖神,
但今年我真的不太想拜肥胖神,
我就在想,
那要怎麼辦....麻荖.爆米花.杏仁酥.瓜子酥.軟糖.今日香片.阿瑞官芋粿巧.草仔粿(蘿蔔絲).喬大海鮮.剝皮辣花生.奕順軒YQ餅.桂圓蛋糕...etc, 都買了....
真是買到爽,
要我放到壞也是可以,
但. 百日後, 要我吃過期的ㄆㄣ真的很為難我
唉!!
所以看來這星期就是每天運動,
就算是明日中午要企買Yamasaki的麵包.大後天要企吃尾牙.大大後天要企買Elite的麵包
我也不能放棄預留空間的動力.
必竟,
我今年想拜愛買神,不想拜肥胖神
2009年12月29日
是天堂?! 是地獄?!
12/11 人妻職務滿五個月
12/19 相互扶持滿10年
如果, 時間會讓一對情侶走進低潮 變為家人亦或分手
如果, 婚姻會讓一對男女走進墳墓 變為怨偶
那麼
我要說的是
時間, 讓我們更看清楚 雙方存在的重要性
婚姻, 讓我們更了解 不能沒有你(妳)
好在
好在這樣的決定 讓我更幸福
好在這樣的關係 讓我更能感受你的美好
期待
期待 12/19 相互扶持滿 n 年
2008年3月30日
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